Тихе полювання: які гриби збирати в жовтні та як не переплутати їх з отруйними "двійниками"<p>Восени ліси рясніють білими грибами, підосичниками, лисичками та опеньками, але разом з ними з'являються й небезпечні отруйні
двійники. Важливо знати, як відрізнити їстівні гриби від отруйних, щоб уникнути неприємностей під час "тихого полювання".</p>
Осінь – золота пора для грибників. Саме зараз ліси рясніють білими, підосичниками, лисичками та опеньками. Та разом із корисними дарами природи з’являються й небезпечні двійники — отруйні гриби, які легко сплутати з їстівними. Як відрізнити безпечні види від отруйних і яких правил збору обов’язково дотримуватись, аби “тихе полювання” не обернулося неприємностями, пише УНН.
Які гриби збирати восени: як відрізнити корисні від небезпечних
Осінь вважається найщедрішою порою року для грибників – саме зараз ліс дарує найбільше різновидів їстівних грибів, тож цей сезон ідеально підходить для “тихого полювання”. Гриби добре почуваються у вологому середовищі, тож теплі дні й рясна роса, що з’являється через перепад температур між днем і ніччю, створюють сприятливі умови для їхнього росту. Якщо ж температура буде нижчою за норму, у лісах залишаться лише найстійкіші види, серед яких трапляються двійники отруйних грибів – тому новачкам слід бути уважними.
У жовтні, залежно від регіону України, можна зустріти білі гриби, підберезники, підосичники, сироїжки, лисички, опеньки та грузді – саме вони найчастіше потрапляють до кошиків грибників цього місяця.
Білі гриби
Попри те, що найактивніший сезон білих грибів починається раніше, у жовтні їх усе ще можна знайти. Ці лісові делікатеси найчастіше з’являються серед моху та лишайників, полюбляючи хвойні й змішані ліси.
Маслюки
Маслюки полюбляють тепло та рясно ростуть у хвойних лісах, але їх можна знайти і в молодих змішаних насадженнях. Існує кілька видів цих грибів, зокрема й неїстівні аналоги. Якщо гриб має неприємний запах, крихку структуру чи невиразний колір — краще його залишити.
Польські гриби
Цей вид часто зустрічається у хвойних лісах, особливо там, де піщані ґрунти встелені хвоєю. Польський гриб іноді плутають із його неїстівним двійником – відрізнити їх можна за рожевуватим відтінком знизу капелюшка. У лісі також трапляється небезпечний сатанинський гриб, схожий за формою, але його ніжка має червонувато-помаранчевий колір.
Підберезники
Підберезники виростають біля старих беріз і навіть на пнях мертвих дерев. Їхні коричневі капелюшки нагадують колір кори, а ніжка прикрашена дрібними лусочками. У жовтні ці гриби особливо міцні й соковиті, з ніжною м’якоттю, що не темніє після зрізу.
Гливи
Сіро-коричневі гливи утворюють великі грона на пнях листяних дерев. Вони чудово почуваються у вологих місцях. У Центральній Україні гливи можна знайти майже в кожному вологому гаю.
Підосиновики
Підосиновики ростуть у листяних і змішаних лісах, найчастіше під молодими осинами. У спекотне літо вони з’являються навіть у вологих осинниках. Усі підосиновики їстівні та мають подібні смакові властивості, однак кожен вид має свої “улюблені” місця – одні ростуть у євразійських лісах, інші – у північноамериканських. Червоні підосиновики часто утворюють групи, що робить збір ще приємнішим.
Сироїжки
Сироїжки можна зустріти майже в будь-якому лісі. У хвойних часто трапляються болотні різновиди з червоними капелюшками, у березових – зелені та жовті сироїжки, а в дубових гаях – їстівні. Вони надають перевагу кислим і вологим ґрунтам, але добре почуваються і в змішаних лісах.
Лисички
Яскраво-жовті лисички ростуть групами на добре освітлених галявинах або під тінню дерев у хвойних та листяних лісах. Вони легко впізнавані завдяки своєму кольору й хвилястим краям капелюшка.
Опеньки
Опеньки з’являються цілими колоніями, переважно в молодих посадках і на старих пнях. Проте потрібно бути уважними – поряд із ними часто трапляються неїстівні двійники. Їстівні опеньки мають приємний грибний аромат і світлу ніжку, тоді як фальшиві – темніші й мають неприємний запах.
Загальновідоме правило для грибників залишається незмінним: гриби необхідно акуратно зрізати ножем, а не виривати з коренем. Якщо пошкодити грибницю, наступного сезону вона може не дати нового врожаю. Виняток – трубчасті гриби (підосичники, білі, підберезники, маслюки, моховики), які дозволено обережно викручувати з ґрунту.
Читайте також: На Рівненщині третю добу шукають пенсіонера, який заблукав у лісі під час збирання грибів
Як відрізнити отруйні гриби від неотруйних
Найголовніше правило збору грибів – ніколи не брати незнайомі або сумнівні гриби. Якщо ви не впевнені, що гриб їстівний, краще залишити його у лісі. Не варто пробувати сумнівний гриб на смак чи нюхати його – деякі види виділяють токсичні речовини навіть при такому контакті. Не збирайте перезрілі, в’ялі або пошкоджені гриби, адже в них швидко накопичуються токсини.
Уникайте грибів із білим мішечком біля основи ніжки – це характерна ознака смертельно отруйних видів, зокрема блідої поганки.
Новачкам краще ходити до лісу з досвідченими грибниками, які допоможуть розрізнити безпечні види. Якщо ж такої можливості немає, запам’ятайте кілька основних орієнтирів:
їстівні гриби мають приємний, лісовий аромат, тоді як отруйні – різкий, хімічний або солодкуватий запах;
отруйні гриби часто мають яскраве забарвлення, а при зрізі їх м’якоть може синіти або фіолетовіти;
комахи та черв’яки не чіпають отруйні гриби, тому наявність дрібних пошкоджень від комах свідчить, що гриб безпечний.
якщо гриб не має трубчастого шару під шапкою, а нагадує губку чи пластинки – це може бути небезпечний двійник.
Памятайте, що за даними Міністерства охорони здоров’я України, більшість смертельних випадків серед грибників трапляється саме через вживання блідої поганки, яку часто плутають з печерицею або сироїжкою. Тож краще повернутися додому з порожнім кошиком, ніж ризикувати здоров’ям.
Коли найкраще ростуть гриби
Урожай грибів щороку відрізняється – усе залежить від погоди. Досвідчені грибники мають свої прикмети та народні спостереження, що допомагають передбачити урожай.
Якщо кілька днів над лісом тримається туман – настав час іти по гриби.
Дощ без грому – добра прикмета для грибників, а ось гроза “лякає” гриби, і після неї врожаю не буде.
Найкращий час для збору – ранній ранок, щойно сходить сонце.
Гриби особливо добре ростуть після дрібного теплого дощу.
Дубові ліси – улюблене місце для багатьох їстівних видів.
Побачив кілька веселок поспіль – готуй кошик, буде грибна пора.
Якщо літо дощове, то осінь обіцяє багатий грибний врожай.
Де знайшов один гриб, поруч неодмінно будуть інші – вони ростуть групами.
Поява мухоморів – знак, що в лісі скоро з’являться білі гриби.
Читайте також: Жовтневі роботи в саду: які культури садити під зиму
Обмеження та штрафи
Безконтрольні “походи по гриби” чи випасання худоби в лісі можуть обернутися не лише шкодою для природи, а й штрафом для самих відвідувачів. Ліс – не безмежний, і він потребує поваги. Тому будь-який збір грибів, ягід чи горіхів без лісового квитка або в заборонених зонах вважається порушенням. Так само як і самовільний випас худоби чи косіння трави.
Скільки доведеться заплатити
За такі дії передбачено адміністративні стягнення (ст.70):
для звичайних громадян – від 17 до 51 гривні;
для посадовців – від 51 до 119 гривень.
До того ж у деяких регіонах діють сезонні заборони – наприклад, під час цвітіння або дозрівання лісових культур. Тож перш ніж вирушати на “тихе полювання”, переконайтеся, що місце збору дозволене. А якщо сумніваєтесь – просто зателефонуйте в місцевий лісгосп.
Бо справжній грибник не лише знає, де ростуть білі, він ще й береже ліс, щоб вони там росли і завтра.
Источник: УНН